正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。
蔚县八大碗“八大碗”是蔚县的传统名肴。不论婚配嫁娶、宴宾会客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”视为特别讲究而又阔绰的名肴。
“八大碗”顾名思义系八碗名肴。蔚县传统的“八大碗”有五色相间的“丝子杂烩”；有肥而不腻的“炒肉”；有隔壁相望的“酌蒸肉”；有荤藏素裹的“虎皮丸子”；有肥瘦相兼的“浑煎鸡”；有鲜嫩别致的“块子杂烩”；有调味精美的“清蒸丸子”；还有素淡清香的“银丝肚”。
在这“八大碗”中，前五碗属于浑汤菜，其调味浓郁，甚饱口福，后三碗属于清汤菜，其清淡爽口极振食欲。蔚县名肴，“八大碗”之所以名传今昔，不仅因其鲜美可口，而且还因其在烹调技巧上的别树一帜，具有独到之处，其烹饪之精细，风味之别致，决非一般菜肴所能比拟。
清河八大碗在邢台清河，有一种远近闻名的地方名菜，是当地百姓婚宴上招待客人，特别是新娘一方客人最高规格的菜肴，过年过节时也拿来招待贵宾，那就是“清河八大碗”。如今在清河县，八大碗已不再是婚宴和过年过节时才能吃到的佳肴，一些饭店以此为招牌，普通百姓天天都可以品尝，品种也早就不局限于八种，发展到十几种，成为一种大众美食。
清河“八大碗”菜系包括鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、鹅脖、红烧丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、鸡蛋、海带丝、面筋等十五种菜，根据客人口味喜好荤素搭配。
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